Gastronomie : 4 restaurants lyonnais parmi les meilleurs du monde

La Liste vient de publier sa sélection des 100 meilleurs restaurants du monde. Dans cette liste se trouve quatre restaurants lyonnais !

On ne le répètera jamais assez : la gastronomie locale fait partie des symboles de la ville et est reconnue dans le monde entier. Et nous ne sommes pas les seuls à le dire ! La Liste établit chaque année un classement des meilleurs restaurants dans le monde entier en se basant sur la presse, les guides et les avis récoltés à l’international.  S’affirmant comme « la sélection gastronomique mondiale de référence », la Liste a publié ce début septembre son rapport pour l’année 2022. Et ce n’est pas un, mais bien quatre restaurants lyonnais qui font partie de cette liste.

La Mère Brazier, l’icône lyonnaise
Tout en haut du classement avec une note de 92/100, on retrouve l’un des restaurants les plus symboliques de l’histoire de la gastronomie lyonnaise : la Mère Brazier. Fondé en 1921 par Eugénie Brazier, ce restaurant est un pur bouchon lyonnais qui voit défiler de grands noms de la cuisine derrière ses fourneaux, comme Paul Bocuse. En 1993, elle devient la toute première femme à recevoir trois étoiles au guide Michelin. En 2008, le chef Mathieu Viannay rachète la Mère Brazier et offre une nouvelle à ce restaurant qui ne perd pas pour autant ses marques du passé. Que ce soit par les plats mythiques remaniés par le chef ou bien par le décor qui nous transporte dans les années 30, la Mère Brazier est toujours bel et bien présente.
La Mère Brazier, 12 rue Royal, Lyon 2^e. Le restaurant est ouvert du lundi au vendredi, de 12 h 00 à 13 h 15 et de 19 h 45 à 21 h 15.

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L’Auberge du Pont de Collonges, la cuisine de Bocuse
À la seconde place, avec 86,5/100, se trouve un restaurant dont le chef n’est plus à présenter. C’est Georges Bocuse qui, à l’origine, reprend cette affaire à ces beaux-parents. Paul Bocuse arrive dès 1954 avec l’envie d’amener à la carte de ce restaurant tout ce qu’il a pu apprendre au fil de sa formation. En sept ans, de 1958 à 1965, l’Auberge va gagner trois étoiles au guide Michelin. S’il n’en compte plus que deux aujourd’hui, l’Auberge du Pont de Collonges reste néanmoins une adresse à tester pour tous les gourmands de gastronomie qui souhaitent déguster les spécialités de Bocuse.
L’Auberge du Pont de Collonges, 40 Quai de la plage, Collonges-au-Mont-d’Or. Le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche, de 12 h 00 à 13 h 15 et de 20 h 00 à 21 h 15.

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Takao Takano, la convivialité française
Direction le 6^e arrondissement pour découvrir le troisième restaurant lyonnais du classement. Avec une note de 81/100, Takao Takano représente l’excellence et le savoir-faire à Lyon grâce à un chef étranger. Takao Takano arrive en France en 2002 et se forme auprès du chef lyonnais Nicolas Le Bec. Pour son restaurant ouvert en 2013, qui compte aujourd’hui deux étoiles, le chef a imaginé une ambiance proche d’un appartement, avec très peu tables. Une envie de servir les clients comme il servirait des amis à diner. Chaque plat se veut original et unique avec cette idée précise de faire simple et bon.
Takao Takano, 33, rue Malesherbes, Lyon 6^e. Le restaurant est ouvert du lundi au vendredi, de 12 h à 13 h et de 19 h 30 à 21 h.

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Le Neuvième art, sobriété et élégance
Également avec une note de 81/100 établit par La Liste, le Neuvième Art est le quatrième restaurant lyonnais à intégrer la sélection 2022. C’est en 2014 que le Chef Christophe Roure décide d’ouvrir à Lyon son propre restaurant, lui qui possède déjà un restaurant deux étoiles dans la Loire. Le pari fonctionne puisque le Neuvième Art obtient deux étoiles dès 2015. Il imagine des plats à la fois techniques et créatifs pour proposer des expériences culinaires uniques à ses clients. À quelques pas du Parc de la Tête d’Or, le restaurant propose une escapade culinaire étoilée tout en élégance.
Le Neuvième Art, 173, rue Cuvier Lyon 6^e. Le restaurant est ouvert du mardi soir au samedi soir, du 12 h à 13 h et de 19 h 30 à 21 h.

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