Ciao Nonna : la trattoria à la lyonnaise

Le restaurant Ciao Nonna vient d’ouvrir ses portes dans la nouvelle extension de la gare Part-Dieu. Au menu : pâtes, pizzas, salades et cocktails. 

Deux ans après l’ouverture du premier restaurant Ciao Nonna à Vénissieux, ce concept de « trattoria à la lyonnaise » s’installe à la gare Part-Dieu. Un emplacement stratégique qui lui permet de se rapprocher du centre-ville. Ciao Nonna propose des spécialités italiennes réalisées avec des produits frais et locaux, à l’exception de certains produits comme la farine, l’huile d’olive ou encore la burrata qui viennent directement d’Italie. Tout est fait sur place, notamment la pâte à pizza qui a été élaboré avec l’aide d’un vice-champion du monde de pizza, Georgio Lescuyer. Pâtes et Pizzas sont préparées dans une cuisine ouverte sur la salle de restauration.

Crédit photo : Groupe CBH

Un geste pour la planète
Ciao Nonna est le 5ème établissement du groupe CBH qui possède déjà le Hard Rock Café ou encore le Grand Réfectoire, avec son bar à cocktails l’Officine. « Ce restaurant, c’est une invention du groupe. Le concept Ciao Nonna c’est quelque chose que l’on avait à cœur depuis longtemps avec Thibault« , explique Mathieu Cochard. Un nouvel établissement qui s’inscrit dans l’ADN du groupe en se pliant aux enjeux qui découlent de la responsabilité sociétale des entreprises. « On a lancé une grosse campagne, dans l’ensemble de nos établissements, sur un diagnostic de décarbo’action. On a mis beaucoup de choses en place comme le tri des déchets, les biodéchets. On va aussi utiliser un nouveau produit à base d’eau et de sel pour nettoyer les cuisines et les tables. » Ajoute le directeur associé.

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L’ouverture se profile et c’est avec émotion que Patrick Salvat, le père de Thibault Salvat, directeur associé du groupe CBH, observe les derniers ajustements : « Moi, je m’occupais des travaux donc c’est toujours un peu difficile, c’est comme laisser partir son fils« .

Image à la Une : ©Ciao Nonna

> Ciao Nonna, 5 place Charles Béraudier, 69003 Lyon.