Ces bars à mono-produits sucrés à retrouver à Lyon

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il y a 3 ans

9 août 2021

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C’est un concept qui se développe ces dernières années : proposer un seul produit, déployé de différentes manières pour plaire à tous les palets. Et à Lyon, ce ne sont certainement pas les bar mono-produit gourmands qui manquent.

Une madeleine de Proust
Ouvert fin mai, Miss Madeleine s’est installée dans le 2^e arrondissement pour proposer…des madeleines. Des pâtisseries gourmandes avec des goûts qui donnent tous plus envie les uns que les autres : fourrée à la pistache ou à la fraise, version tarte aux citrons ou 100 % chocolat. La madeleine, c’est aussi une question de partage et la boutique propose des pâtisseries pour plusieurs personnes, comme un fraisier revisité. La préparation est faite-maison avec des produits naturels issus de la région comme le chocolat Valrhona. N’hésitez pas à rentrer dans la boutique, avec sa décoration chaleureuse, pour retrouver le goût de votre enfance.
> Miss Madeleine, 11 rue des 4 chapeaux, Lyon 2^e

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À la vitesse de l’éclair
Les frères Luyat ont monté en 2018 ce concept de bar mono-produit qui met à l’honneur un dessert bien apprécie des Français : l’éclair. Les Éclaireurs proposent différentes recettes sucrés et salés. Pour varier les plaisirs, la boutique propose chaque semaine dix parfums. Vous avez aussi la possibilité de faire une demande pour un événement particulier. Pourquoi ne pas craquer pour une pièce montée en éclair pour votre anniversaire ? Avec trois établissements sur Lyon, vous n’avez aucune excuse pour ne pas tester les goûts les plus fous : tomates mozzarella, saumon aneth, matcha framboise ou encore praline.
> Les Éclaireurs, 13 rue de Brest, Lyon 2^e / 18 rue Romarin, Lyon 1^er / Centre-commercial Part-Dieu, Lyon 3^e

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Des gâteaux merveilleux
Si vous ne connaissez pas le merveilleux, cette meringue enrobée de crème de fouetté, alors prenez tout de suite la direction d’Aux Merveilleux de Fred. Cette boutique, créée par Fréderic Vaucamps à Lille, propose six variations de ce gâteau gourmand : crème au spéculos, café, chocolat ou cerise. L’enrobage évolue lui aussi avec des amandes caramélisées, une meringue cristallisée au café ou encore des copeaux de chocolat blanc. Parce que tout le monde a le droit de profiter à ce plaisir, chaque pâtisserie est proposée en mini, individuel ou gâteau à plusieurs parts. Ce gâteau venu tout droit du Nord de la France a su se faire une place de choix à Lyon avec deux boutiques.
> Aux Merveilleux de Fred, 32 rue Grenette, Lyon 2^e / 5 cours Franklin Roosevelt, Lyon 6^e

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Le Maroc a portée de bouche
Partir en voyage avec une simple pâtisserie, c’est possible avec l’Ormiellerie. Le projet est né des mains d’Aïda et Kenza, deux sœurs formées à l’Institut Paul Bocuse, qui veulent faire du cigare au miel un gâteau incontournable. Pour rendre hommage à l’art de vivre marocain avec ce petit bijou, elles se tournent vers des producteurs français de confiance : le miel provient des Monts-du-Lyonnais tandis que les amandes arrivent tout droit du Mont Bouquet. La boutique propose actuellement quatre coffrets aux diverses saveurs : la pâte d’amande se parfume au chocolat, à la pistache ou la nouveauté du printemps citron vert jasmin. L’Ormiellerie a lancé une campagne participative pour l’ouverture d’un local. Un lieu qui leur permettra de s’implanter à Lyon et d’ouvrir un espace boutique. Et pourquoi pas un salon de thé puisque, c’est bien connu, le cigare au miel se déguste avec un thé à la menthe.
> L’Ormiellerie

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Croquant, moelleux ou brioché votre cookie ?
Diplômée de l’Institut Paul Bocuse, Sophie Hamandjan a décidé de se consacrer à ce plaisir coupable sucré que l’on connait tous : le cookie. Avec Soha Cookies, elle a voulu se démarquer en proposant une revisite briochée de cette pâtisserie incontournable. Un classique au chocolat au lait, sa version lyonnaise avec la praline rose ou son cousin vegan avec un savoureux mélange banane coco : tous les goûts sont permis. Si vous êtes plutôt recette classique, la boutique propose un vaste choix de cookies moelleux aux chocolats fondants. Soha, c’est aussi des collections éphémères pour faire des découvertes. Les pâtisseries sont disponibles dans différents points de vente lyonnais et sur le site internet.
> Soha Cookies disponible au Barbarac 1 Rue de l’Ancienne Préfecture, 69002 Lyon et au SESAME Coffee 34, rue Palais Grillet, 69002 Lyon

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La pâtisserie qui donne le tournis
C’est le petit dernier à Lyon et il va faire parler de lui. Chez Spirale, on revisite la brioche roulée suédoise à la française. Ce sont deux étudiantes de l’Institut Paul Bocuse, Dala et Anouk, qui ont décidé de se lancer dans ce défi sucré. Elles proposent actuellement trois délicieuses recettes roulées pour vous faire craquer : l’originale glacée, celle au caramel au beurre salée et la brioche avec un praliné coco noisette. Vous pouvez réserver par mail ou sur la page Instagram puis récupérer votre commande gourmande dans le Vieux Lyon. Le Kanelbulle s’apprête à vivre ses heures de gloire dans la région.
> Spirale