L’avocat sous toutes ses formes à Lyon chez The Avocado Factory

Le restaurant The Avocado Factory suit la tendance des concepts  « mono-produit ». De l’entrée au dessert, toute la carte tourne autour de l’avocat.

Installé depuis peu au coeur du 2e arrondissement, The Avocado Factory fait de ce fruit, originaire du Mexique, une véritable vedette. Nugget, falafels, pancakes, brownie ou burger, l’avocat se décline dans tous les plats. Ces derniers ont été pensés par le chef Christophe Lemaire. Au brunch, au déjeuner ou au dîner, l’équipe du restaurant vous accueille dans une décoration moderne et élégante où se mélangent pierres apparentes et néons lumineux. Même les assiettes sont tendances et réalisées par le street-artist lyonnais Jakè. 

À l’origine de ce nouveau lieu, Maxime Pignard, déjà à la tête du restaurant italien Chez Carlo. C’est à Amsterdam qu’il découvre le concept avec le restaurant « The Avocado Show » né en mars 2017 dans le quartier De Pijp de la capitale néerlandaise. Véritable coup de cœur, il décide de créer le premier bar à avocat français. 

https://www.instagram.com/p/CeA_a_QIRPM/

Des avocats éco-responsables 

Ce fruit très gourmand en eau est la cause de nombreux débats écologiques, notamment dans son pays d’origine, le Mexique, où la culture impacte grandement les nappes phréatiques. À The Avocado Factory, les avocats proviennent de fermes espagnoles, éthiques, biologiques et durables. L’équipe fait appel à des partenaires très regardants et des agriculteurs, qui sont de plus en plus nombreux à se lancer dans une production plus respectueuse de l’environnement. 

https://www.instagram.com/p/Cc22vYvIKGJ/

On a testé pour vous 

Avec une carte riche en proposition, le choix a été difficile, mais on a fini par craquer pour les crousty eggs et la tartufo waffle avec sa burrata ultra crémeuse, de quoi ravir nos papilles. Pour le dessert, l’onctuosité de l’avocat se marie à la perfection au chocolat pour donner un brownie moelleux à souhait. Petit plus : vous pouvez venir bruncher tous les jours! 

Avis aux adeptes de l’avocat, réservez dès maintenant et dites-nous ce que vous en avez pensé!

> The Avocado Factory, 20 rue du Palais Grillet, Lyon 2. Vous pouvez réserver directement sur le site internet.