Des nouveaux commerces aux Halles Paul Bocuse ?

Les mythiques Halles de Lyon-Paul Bocuse vont bientôt accueillir trois nouveaux commerces. Le mardi 1 er avril, les noms sont tombés à l’issue d’un long processus de sélection.

Mais alors qui sont-ils ? 

• La Ferme de Lyon (fruits, légumes et produits porcins) remplace Chez M. Paul Van Cappel
• Violette et Berlingot (confiserie artisanale) prend la place de Cerise et Création
• Gelot (caviar et poissons fumés) succède à Petrossian

Un processus de sélection exigeant

Le 14 janvier 2025, la Ville de Lyon a dévoilé les concessions retenues pour les Halles Paul-Bocuse. Sur 54 emplacements, 46 commerçants ont été reconduits, tandis que 8 nouveaux projets ont été sélectionnés. Trois espaces ont également été remis en concurrence faute de candidature spontanée.

Pour préserver l’identité de ce lieu emblématique, la sélection s’est appuyée sur plusieurs critères : qualité des produits, solidité économique des projets et adéquation avec l’esprit des Halles.

Un nouveau chapitre à partir de 2026

Les nouvelles concessions entreront en vigueur à partir de février 2026, pour une durée de dix ans et six mois au moins. Avec ces arrivées, les Halles de Lyon-Paul Bocuse confirment leur statut de haut lieu de la gastronomie, où tradition et innovation continueront de se côtoyer !

Halles de Lyon Paul Bocuse : 102 Cour Lafayette, Lyon 3